Смесь для кислородных коктейлей №23, банка 300гр, пищевая, с яичным белком, Промавтоматика (РОССИЯ)
Смеси для коктейлей и роль номера рецептуры
Сухая пищевая смесь после соединения с жидкой основой участвует в образовании пены для кислородного коктейля. У разных рецептур отличаются ингредиенты и нормы приготовления. Поэтому номер смеси служит частью идентификации и должен совпадать с используемой инструкцией и технологией.
Данные композиции №23
Для №23 подтверждены фасовка 300 г и яичный белок. Белковый компонент учитывают при проверке состава и аллергенов. В заявке номер и массу записывают без сокращений.
Равная масса банки не делает другую композицию аналогом. До замены сопоставляют ингредиенты, дозировку и совместимость с оборудованием.
От порции к упаковке
Расход рассчитывают по норме порошка на порцию и плановому числу приготовлений. Общую массу округляют до целых банок. Параметры берут только из инструкции №23.
Перед приёмкой проверяют наличие заявленных принадлежностей, массу нетто, срок годности, хранение и целостность тары. Коктейлер или аэратор должен подходить для выбранной рецептуры.