Смесь для кислородных коктейлей №23, банка 300гр, пищевая, с яичным белком, Промавтоматика (РОССИЯ)
Смеси для коктейлей по составу и способу приготовления
Для пищевой композиции №21 в банке массой 300 г проверяют состав, допустимую жидкую основу, способ приготовления и совместимость с используемым оборудованием. Общие обещания о пользе напитка не заменяют маркировку и инструкцию конкретной партии.
Текущая позиция не содержит яичного белка. В составе указаны экстракт шиповника, яблочный пектин, сахар и экстракт корня солодки. Отсутствие одного компонента не означает, что смесь подходит любому потребителю. Организация должна оценить весь состав с учётом пищевых ограничений и внутренних требований к питанию.
Что влияет на образование пены
Пенообразование зависит одновременно от композиции, дозировки и жидкой основы. Сок с мякотью, густой напиток или ингредиент, не предусмотренный инструкцией, может изменить плотность и устойчивость пены. Поэтому рецепт от другой смеси нельзя переносить автоматически, даже если масса упаковки совпадает.
Количество порошка на порцию и объём основы берут только из инструкции производителя. Мерная ложка или другая принадлежность также учитывается лишь тогда, когда она заявлена в комплекте. Это исключает расчёт расхода по случайной рекомендации из карточки похожего товара.
Совместимость с оборудованием
Для композиции №21 указана возможность работы с миксерами-коктейлерами СПУМ, кислородными коктейлерами и трубкой с аэратором. Однако название типа оборудования ещё не подтверждает совместимость с конкретной моделью. Перед закупкой сверяют инструкцию смеси и руководство коктейлера, а также требования к источнику кислорода и способу подачи газа.
Если учреждение использует несколько аппаратов, совместимость фиксируют для каждого из них. Это особенно важно при централизованной закупке, когда одна партия распределяется между разными кабинетами или подразделениями.
Расчёт партии и заявка
Потребность рассчитывают по дозировке на одну порцию, плановому числу порций и периоду использования. К расчёту добавляют срок годности и условия хранения после вскрытия. Для текущей композиции указан общий срок годности 12 месяцев, но при приёмке всё равно проверяют дату изготовления и остаточный срок конкретной партии.
В заявку переносят полное наименование композиции, номер рецептуры, массу упаковки, состав или критичные ограничения, совместимое оборудование, производителя и требуемое количество. Если важным условием является отсутствие яичного белка, его указывают отдельно, а не заменяют расплывчатой формулировкой о гипоаллергенности.
