Смесь для кислородных коктейлей №23, банка 300гр, пищевая, с яичным белком, Промавтоматика (РОССИЯ)
Смеси для коктейлей и рецептура
Сухая пищевая композиция применяется для образования пены в кислородном коктейле. Результат зависит не только от массы банки, но и от рецептуры, жидкой основы и способа приготовления.
Параметры смеси №23
Для композиции №23 в заявке сохраняют номер рецептуры, массу 300 г и наличие яичного белка. Это важно для проверки состава и аллергенов. Смесь с другим номером нельзя считать прямой заменой по одинаковой фасовке.
Количество порошка на порцию, объём жидкости и порядок смешивания берут из инструкции именно к рецептуре №23. Принадлежности вроде мерной ложки включают в комплектность только при прямом указании изготовителя.
Расчёт потребности
Сначала определяют плановое число порций и норму расхода на одну порцию. Полученную массу переводят в целое количество банок с учётом срока использования после вскрытия, если такой срок указан в инструкции.
При приёмке сверяют рецептуру, массу нетто, производителя, срок годности, условия хранения и целостность тары. Эти данные удобнее записывать отдельной строкой, не заменяя их общим названием продукта.
